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Crème caramel à l'érable |
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| I n g r é d i e n t s |
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1/4 tasse (50 mL) de sirop d'érable, plus
2 c. à table (30 mL) |
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1 1/2 tasse (375 mL) de crème légère à 5
% |
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4 jaunes d'œuf |
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1/4 tasse (50 mL) de sucre cristallisé |
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1/2 c. à thé (2 mL) de vanille |
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1/4 c. à thé (1 mL) de sel |
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| Portions : 4 |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de cuisson : 35 min |
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Mettez 1/4 de tasse (50 mL) de sirop d'érable
dans une petite casserole, à feu moyen. Portez le tout à ébullition.
Baissez le feu et brassez le sirop souvent jusqu'à ce qu'il ait
réduit au tiers. Versez le sirop réduit également
dans les 4 ramequins non graissés de 6 oz. (180 mL). |
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Faites chauffer la crème au micro-ondes pendant 2 minutes
jusqu'à ce qu'elle produise de la vapeur. Fouettez les jaunes
d'œuf avec la crème chaude, le sucre, 2
c. à table (30 mL) de sirop d'érable, la vanille et le sel. Passez
le mélange au tamis et versez-le également dans les ramequins. Mettez
les ramequins dans le bol de grande capacité. Laissez cuire à la
vapeur pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que le pouding ait pris, mais qu'il
soit encore gélatineux. Placez le grand bol sur un support pour qu'il refroidisse
et puisse être manipulé sans danger. |
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Réfrigérez les poudings pendant au moins 4 heures (pendant
la nuit, pour obtenir de meilleurs résultats). Les poudings couverts
se conservent au réfrigérateur jusqu'à 4 jours durant.
Passez un couteau sur le contour de chaque ramequin. Mettez-les à l'envers
dans des assiettes à dessert. |
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| Valeur nutritive par portion |
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272 calories, 9 g de protéines, 37 g de glucides, 0 g de fibre,
12 g de matière grasse, 247 mg de sodium. Excellente source de
vitamine B12. |
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| Petit truc santé |
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Servez ce dessert frais et soyeux avec des fruits frais pour y donner
plus de fibres nutritives et des nutriments. |
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