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Cari de poulet aux légumes

Ingrédients
1 1/3 tasse (325 mL) de riz basmati
1 2/3 tasse (400 mL) d'eau
1/2 c. à thé (2 mL) de sel (environ)
6 cuisses de poulet désossées, sans peau, coupées en petites bouchées
1/2 tasse (125 mL) de tomates en purée
1/4 de tasse (50 mL) de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
2 c. à table (30 mL) de chutney aux mangues
1 c. à table (15 mL) de pâte de cari indien doux
1 c. à thé (5 mL) de cumin moulu
1 gousse d’ail pelée et hachée fin
1/2 petit chou-fleur coupé en fleurons
1 poivron rouge coupé en cubes
1 tasse (250 mL) de pois surgelés
Yogourt nature (facultatif)
Coriandre frais haché (facultatif)
Portions : 4
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 65 min
Mettez le riz, l'eau et le sel dans le bol à riz. Mettez le bol dans un panier. Faites cuire le riz à la vapeur pendant 20 minutes.
Mélangez ensemble le poulet, les tomates, le bouillon de poulet, le chutney, la pâte de cari, le cumin, le reste du sel et l'ail. Ouvrez le cuiseur vapeur avec soin (protégez vos mains et votre visage de la vapeur) et mettez le plateau de cuisson en place. Mettez le mélange au poulet dans le plateau de cuisson. Remettez le couvercle et laissez cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
Enlevez délicatement le plateau de cuisson et déposez-le sur une surface plate à l'épreuve de la chaleur. Ajoutez le chou-fleur, le poivron rouge et les pois dans le second panier. Remettez le plateau de cuisson en place. Faites cuire le tout à la vapeur pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le riz et les légumes soient tendres et que le poulet soit cuit à point. Divisez le riz, les légumes et le mélange de poulet en 4 portions égales dans des bols. Saupoudrez de coriandre et ornez de tranches de lime (s'il y a lieu).
Valeur nutritive par portion
  454 calories, 26 g de protéines, 73 g de glucides, 5 g de fibres, 8 g de matière grasse, 435 mg de sodium. Excellente source de niacine, de vitamine C et de fer.
Petit truc santé
  Cette recette contient beaucoup moins de matière grasse qu'un car traditionnel fait avec du beurre et de la crème.